Cépage autochtone autrefois très répandu, aujourd’hui mis en valeur grâce à des pratiques respectueuses : culture biologique, sols vivants, vieilles vignes, et traitement des parcelles avec l’aide du cheval .

Nez :   sur la cerise, la tapenade d’olive et la fraise, avec une trame fruitée plus mûre et aromatique

Bouche : ample et juteuse, avec des tanins fins, une texture concentrée et une finale longue et soyeuse

Température de Service :  16–18 °C pour révéler pleinement ses arômes et sa structure

Potentiel de Garde :  6 à 8 ans

Accords : agneau, boeuf, travers de porc, charcuterie, fromages à pâte molle, plats épicés comme le curry d’aubergine, ou une daurade sauce vin rouge